Dinerkaart

Lunch

Diner

Borrel

Wijnkaart

Groepen

High Tea

Lunch (zalen)

Lunch

Diner

Borrel

Wijnkaart

Groepen

High Tea

Lunch (zalen)

De Chefkok van Schlemmer, Marcin Kania, kookt inmiddels alweer 20 jaar over de hele wereld.
Engeland, Duitsland, Polen, van sterrenrestaurants tot kleine brasseries, hij kent de klappen van de zweep.

Hij vindt koken in Holland het leukst, het niveau ligt hier hoog vergeleken met andere landen, dus hij kan zijn passie voor koken hier echt helemaal kwijt. Bij Schlemmer krijgt hij alle ruimte om alles wat hij in de andere landen heeft geleerd terug te laten komen in de gerechten. De menukaart bij Schlemmer kun je dus het beste als fusion omschrijven. Met het niveau streeft hij ernaar net iets boven gemiddeld te zitten. Geen sterrenniveau, maar ook geen patat saté. Gewoon hoogwaardige gerechten met een toegankelijk karakter en alles is vers bereid.

Voorgerechten


CARPACCIO \| CARPACCIO OF BEEF gerookt \| Hollands rund \| truffelmayonaise \| Parmezaan \| pompoenpitten		12½
SCHLEMMERSALADE \| HOUSE SALAD diverse slasoorten \| blauwe kaas \| uitgebakken spek \| croutons \|avocado Schlemmerdressing (vegetarisch mogelijk)		8
POKE BOWL tonijn \| zalm \| gamba \| avocado \| wakame \| wasabi mayonaise		11¾
CAESAR SALAD romeinse salade \| kippendijen \| Parmezaan \| ei \| croutons \| caesarsdressing		10¾
TOM KHA KAI \| THAI SOUP kippensoep \| Thaise groenten \| kokos \| ei		7¾
FLAMMKUCHEN Traditionele Elzasser “Flammkuchen” met keuze uit:
spek \| kaas \| bosui gerookte zalm \| venkel \| veldsla \| kappertjes \| wasabimayonaise blauwe kaas \| vijgen \| walnoten \| honing \| rucola (V)		7 10 8
BROOD ala SCHLEMMER\| BREAD WITH DIPS breekbrood \|bruin en wit \| aioli \| Schlemmer boter		4¼

Hoofdgerechten


KOGELBIEFSTUK \| DUTCH STEAK gebakken \| bearnaisesaus \| wokgroenten \| frites		19½
ZWAARDVIS \| SWORDFISH gegrild \| groene asperges \| thai dipping saus \| avocado \| spinazie\| rijst		19½
RISOTTO (V) bospaddenstoelen \| truffel \| roomkaas \|portobello \| Parmezaan \|salade		17
MALEISISCHE SATE \| CHICKEN SATE 3 stokjes \| kippendijen \| gadogado \| emping \| rijst		16¼
EENDENBORST \| DUCKBREAST uit de oven\| aalbes truffelsaus \| wokgroenten \| frites		19½
IRISH DRY AGED COTE DE BOEUF \| 2 PERS. (30 min. bereidingstijd) gebakken\| truffeljus\| bearnaise saus\| seizoensgroenten pompoen mousseline \| frites		54½

Nagerechten


SCHLEMMER IJS soesjes \| gevuld met walnotenijs \| overgoten met witte- en bruine chocoladesaus		7¾
CHEESECAKE wisselende variaties \| huisgemaakt		6½
KAAS \| CHEESE selectie van 5 Franse kaassoorten \| “kletzen” brood \| appelstroop		11½
TIRAMISU volgens klassiek recept		7¾

Voorgerechten


CARPACCIO \| CARPACCIO OF BEEF gerookt \| Hollands rund \| truffelmayonaise \| Parmezaan \| pompoenpitten
SCHLEMMERSALADE \| HOUSE SALAD diverse slasoorten \| blauwe kaas \| uitgebakken spek \| croutons \|avocado Schlemmerdressing (vegetarisch mogelijk)
POKE BOWL tonijn \| zalm \| gamba \| avocado \| wakame \| wasabi mayonaise
CAESAR SALAD romeinse salade \| kippendijen \| Parmezaan \| ei \| croutons \| caesarsdressing

Hoofdgerechten

KOGELBIEFSTUK \| DUTCH STEAK gebakken \| bearnaisesaus \| wokgroenten \| frites
ZWAARDVIS \| SWORDFISH gegrild \| groene asperges \| thai dipping saus \| avocado \| spinazie\| rijst
RISOTTO (V) bospaddenstoelen \| truffel \| roomkaas \|portobello \| Parmezaan \|salade
MALEISISCHE SATE \| CHICKEN SATE 3 stokjes \| kippendijen \| gadogado \| emping \| rijst

Nagerechten

SCHLEMMER IJS soesjes \| gevuld met walnotenijs \| overgoten met witte- en bruine chocoladesaus
CHEESECAKE wisselende variaties \| huisgemaakt
KAAS \| CHEESE selectie van 5 Franse kaassoorten \| “kletzen” brood \| appelstroop
TIRAMISU volgens klassiek recept

Dranken


San Pelegrino (0.75ltr)		5.30
Aqua Panna (0,75ltr)		5.30
Fuze Tea Sparkling Lemon		2.80
Fuze Tea green		2.80
Chaudfontaine Rood / Blauw		2.70
Coca Cola / Light / Zero		2.80
Fanta Orange		2.80
Fanta Cassis		2.80
FÏnley Bitterlemon		2.80
FÏnley Tonic		2.80
Fever Tree Indian Tonic		2.80
Fever Tree Mediterranean Tonic		2.80
Schweppes Ginger Ale		2.80
Rivella		2.80
Home Made Lemonade		3.50

Sap & Zuivel


Verse Jus d’ orange		3.30
Appelaere Appelsap		3.10
Minute Maid Tomatensap		2.90
Melk / Karnemelk		2.00
Chocomel / Fristi		2.90


CARPACCIO \| CARPACCIO OF BEEF gerookt \| Hollands rund \| truffelmayonaise \| Parmezaan \| pompoenpitten
SCHLEMMERSALADE \| HOUSE SALAD diverse slasoorten \| blauwe kaas \| uitgebakken spek \| croutons \|avocado Schlemmerdressing (vegetarisch mogelijk)
POKE BOWL tonijn \| zalm \| gamba \| avocado \| wakame \| wasabi mayonaise
CAESAR SALAD romeinse salade \| kippendijen \| Parmezaan \| ei \| croutons \| caesarsdressing

KOGELBIEFSTUK \| DUTCH STEAK gebakken \| bearnaisesaus \| wokgroenten \| frites
ZWAARDVIS \| SWORDFISH gegrild \| groene asperges \| thai dipping saus \| avocado \| spinazie\| rijst
RISOTTO (V) bospaddenstoelen \| truffel \| roomkaas \|portobello \| Parmezaan \|salade
MALEISISCHE SATE \| CHICKEN SATE 3 stokjes \| kippendijen \| gadogado \| emping \| rijst

SCHLEMMER IJS soesjes \| gevuld met walnotenijs \| overgoten met witte- en bruine chocoladesaus
CHEESECAKE wisselende variaties \| huisgemaakt
KAAS \| CHEESE selectie van 5 Franse kaassoorten \| “kletzen” brood \| appelstroop
TIRAMISU volgens klassiek recept

Dinerkaart

Voorgerechten

CARPACCIO | CARPACCIO OF BEEF

gerookt | Hollands rund | truffelmayonaise | Parmezaan | pompoenpitten

12½

SCHLEMMERSALADE | HOUSE SALAD

diverse slasoorten | blauwe kaas | uitgebakken spek | croutons |avocado Schlemmerdressing (vegetarisch mogelijk)

8

POKE BOWL

tonijn | zalm | gamba | avocado | wakame | wasabi mayonaise

11¾

CAESAR SALAD

romeinse salade | kippendijen | Parmezaan | ei | croutons | caesarsdressing

10¾

TOM KHA KAI | THAI SOUP

kippensoep | Thaise groenten | kokos | ei

7¾

FLAMMKUCHEN

Traditionele Elzasser “Flammkuchen” met keuze uit:

spek | kaas | bosui

gerookte zalm | venkel | veldsla | kappertjes | wasabimayonaise

blauwe kaas | vijgen | walnoten | honing | rucola (V)

7

10

8

BROOD ala SCHLEMMER| BREAD WITH DIPS

breekbrood |bruin en wit | aioli | Schlemmer boter

4¼

Hoofdgerechten

KOGELBIEFSTUK | DUTCH STEAK

gebakken | bearnaisesaus | wokgroenten | frites

19½

ZWAARDVIS | SWORDFISH

gegrild | groene asperges | thai dipping saus | avocado | spinazie| rijst

19½

RISOTTO (V)

bospaddenstoelen | truffel | roomkaas |portobello | Parmezaan |salade

17

MALEISISCHE SATE | CHICKEN SATE

3 stokjes | kippendijen | gadogado | emping | rijst

16¼

EENDENBORST | DUCKBREAST

uit de oven| aalbes truffelsaus | wokgroenten | frites

19½

IRISH DRY AGED COTE DE BOEUF | 2 PERS.

(30 min. bereidingstijd) gebakken| truffeljus| bearnaise saus| seizoensgroenten pompoen mousseline | frites

54½

Nagerechten

SCHLEMMER IJS

soesjes | gevuld met walnotenijs | overgoten met witte- en bruine chocoladesaus

7¾

CHEESECAKE

wisselende variaties | huisgemaakt

6½

KAAS | CHEESE

selectie van 5 Franse kaassoorten | “kletzen” brood | appelstroop

11½

TIRAMISU

volgens klassiek recept

7¾

Voorgerechten

CARPACCIO | CARPACCIO OF BEEF

gerookt | Hollands rund | truffelmayonaise | Parmezaan | pompoenpitten

SCHLEMMERSALADE | HOUSE SALAD

diverse slasoorten | blauwe kaas | uitgebakken spek | croutons |avocado Schlemmerdressing (vegetarisch mogelijk)

POKE BOWL

tonijn | zalm | gamba | avocado | wakame | wasabi mayonaise

CAESAR SALAD

romeinse salade | kippendijen | Parmezaan | ei | croutons | caesarsdressing

Hoofdgerechten

KOGELBIEFSTUK | DUTCH STEAK

gebakken | bearnaisesaus | wokgroenten | frites

ZWAARDVIS | SWORDFISH

gegrild | groene asperges | thai dipping saus | avocado | spinazie| rijst

RISOTTO (V)

bospaddenstoelen | truffel | roomkaas |portobello | Parmezaan |salade

MALEISISCHE SATE | CHICKEN SATE

3 stokjes | kippendijen | gadogado | emping | rijst

Nagerechten

SCHLEMMER IJS

(30 min. bereidingstijd)
gebakken| truffeljus| bearnaise saus| seizoensgroenten pompoen mousseline | frites