Dinerkaart

Lunch

Diner

Borrel

Wijnkaart

Groepen

High Tea

Lunch (zalen)

Lunch

Diner

Borrel

Wijnkaart

Groepen

High Tea

Lunch (zalen)

De Chefkok van Schlemmer, Marcin Kania, kookt inmiddels alweer 20 jaar over de hele wereld.
Engeland, Duitsland, Polen, van sterrenrestaurants tot kleine brasseries, hij kent de klappen van de zweep.

Hij vindt koken in Holland het leukst, het niveau ligt hier hoog vergeleken met andere landen, dus hij kan zijn passie voor koken hier echt helemaal kwijt. Bij Schlemmer krijgt hij alle ruimte om alles wat hij in de andere landen heeft geleerd terug te laten komen in de gerechten. De menukaart bij Schlemmer kun je dus het beste als fusion omschrijven. Met het niveau streeft hij ernaar net iets boven gemiddeld te zitten. Geen sterrenniveau, maar ook geen patat saté. Gewoon hoogwaardige gerechten met een toegankelijk karakter en alles is vers bereid.

Voorgerechten

GAMBA’S AL AJILLO \| SPANISH STYLE SHRIMP chilipepers \| knoflook \| geserveerd met brood		10½
CARPACCIO \| CARPACCIO OF BEEF gerookt \| Hollands rund \| pesto \| Parmezaan \| pompoenpitten		12½
SCHLEMMERSALADE \| HOUSE SALAD diverse slasoorten \| blauwe kaas \| uitgebakken spek \| croutons \|avocado Schlemmerdressing (vegetarisch mogelijk)		8
POKE BOWL tonijn \| zalm \| gamba \| avocado \| wakame \| wasabi mayonaise		11¾
CAESAR SALAD romeinse salade \| kippendijen \| Parmezaan \| ei \| croutons \| caesarsdressing		10¾
PHO BO SOEP \| PHO BO SOUP Vietnamees \| rundvlees \| noedels \| chili \| limoen \| munt \| Thaïse basilicum \| taugé \| bosui		9½
PEKING EEND \| PEKING DUCK Chinese pannenkoekjes \| taugé \| wortel \| bosui \| hoisinsaus		10½
FLAMMKUCHEN Traditionele Elzasser “Flammkuchen” met keuze uit: spek \| kaas \| bosui verse tonijn \| avocado \| wakame \| wasabimayonaise \|furikake blauwe kaas \| vijgen \| walnoten \| honing \| rucola (V)		7 9 8
BROOD ala SCHLEMMER\| BREAD WITH DIPS breekbrood \|bruin en wit \| aioli \| Schlemmer boter		5

Hoofdgerechten

LADY STEAK 150 gram \| biefstuk van Hollandse ossenhaas\| pan gebakken \| sjalottenjus \| seizoensgroenten \| frites		21
DADDY STEAK 300 gram \| rib-eye van Argentijnse black angus \| gegrild \| bearnaisesaus seizoensgroenten \| frites		33
KABELJAUW \| CODFISH kreeftensaus \| seizoensgroenten \| frites		21½
RISOTTO (V) bospaddenstoelen \| truffel \| portobello \| Parmezaan \| rucola		17
MALEISISCHE SATE \| CHICKEN SATE 3 stokjes \| kippendijen \| gadogado \| emping \| rijst		16¼
CONFIT DE CANARD \| DUCK CONFIT eendenbout \| in ganzenvet gegaard \| truffeljus \| zuurkool \| geroosterde pompoen		20
LAMSRACK Nieuw-Zeeland \| rode wijnsaus \| seizoensgroenten \| frites		28

Nagerechten


SCHLEMMER IJS soesjes \| gevuld met walnotenijs \| overgoten met witte- en bruine chocoladesaus		7¾
CHEESECAKE wisselende variaties \| huisgemaakt		6½
KAAS \| CHEESE selectie van 5 Franse kaassoorten \| “kletzen” brood \| appelstroop		11½
CRÈME BRULÉE volgens klassiek recept		7¾

Voorgerechten


CARPACCIO \| CARPACCIO OF BEEF gerookt \| Hollands rund \| pesto \| Parmezaan \| pompoenpitten \| rucola
PEKING EEND \| PEKING DUCK Chinese pannenkoekjes \| taugé \| wortel \| bosui \| hoisinsaus
POKE BOWL tonijn \| zalm \| gamba \| avocado \| wakame \| wasabi mayonaise
CAESAR SALAD Romeinse salade \| kippendijen \| Parmezaan \| ei \| croutons \| caesarsdressing

Hoofdgerechten

LADY STEAK 150 gram \| biefstuk van Hollandse ossenhaas \| pan gebakken \| sjalottenjus seizoensgroenten \| frites
KABELJAUW \| CODFISH kreeftensaus \| seizoensgroenten \| frites
RISOTTO (V) bospaddenstoelen \| truffel \| roomkaas \|portobello \| Parmezaan \|salade
CONFIT DE CANARD \| DUCK CONFIT eendenbout \| in ganzenvet gegaard \| truffeljus \| zuurkool \| geroosterde pompoen

Nagerechten

SCHLEMMER IJS soesjes \| gevuld met walnotenijs \| overgoten met witte- en bruine chocoladesaus
CHEESECAKE wisselende variaties \| huisgemaakt
KAAS \| CHEESE selectie van 5 Franse kaassoorten \| “kletzen” brood \| appelstroop
CRÈME BRULÉE volgens klassiek recept

Dranken


San Pelegrino (0.75ltr)		5.50
Aqua Panna (0,75ltr)		5.50
Fuze Tea Sparkling Lemon		2.90
Fuze Tea green		2.90
Chaudfontaine Rood / Blauw		2.80
Coca Cola / Light / Zero		2.90
Fanta Orange		2.90
Fanta Cassis		2.90
FÏnley Bitterlemon		2.90
FÏnley Tonic		2.90
Fever Tree Indian Tonic		2.90
Fever Tree Mediterranean Tonic		2.90
Schweppes Ginger Ale		2.90
Rivella		3.00
Home Made Lemonade		3.50

Sap & Zuivel


Verse Jus d’ orange		3.50
Appelaere Appelsap		3.10
Minute Maid Tomatensap		3.00
Melk / Karnemelk		2.20
Chocomel / Fristi		3.00

GAMBA’S AL AJILLO \| SPANISH STYLE SHRIMP chilipepers \| knoflook \| geserveerd met brood		10½
CARPACCIO \| CARPACCIO OF BEEF gerookt \| Hollands rund \| pesto \| Parmezaan \| pompoenpitten		12½
SCHLEMMERSALADE \| HOUSE SALAD diverse slasoorten \| blauwe kaas \| uitgebakken spek \| croutons \|avocado Schlemmerdressing (vegetarisch mogelijk)		8
POKE BOWL tonijn \| zalm \| gamba \| avocado \| wakame \| wasabi mayonaise		11¾
CAESAR SALAD romeinse salade \| kippendijen \| Parmezaan \| ei \| croutons \| caesarsdressing		10¾
PHO BO SOEP \| PHO BO SOUP Vietnamees \| rundvlees \| noedels \| chili \| limoen \| munt \| Thaïse basilicum \| taugé \| bosui		9½
PEKING EEND \| PEKING DUCK Chinese pannenkoekjes \| taugé \| wortel \| bosui \| hoisinsaus		10½
FLAMMKUCHEN Traditionele Elzasser “Flammkuchen” met keuze uit: spek \| kaas \| bosui verse tonijn \| avocado \| wakame \| wasabimayonaise \|furikake blauwe kaas \| vijgen \| walnoten \| honing \| rucola (V)		7 9 8
BROOD ala SCHLEMMER\| BREAD WITH DIPS breekbrood \|bruin en wit \| aioli \| Schlemmer boter		5


CARPACCIO \| CARPACCIO OF BEEF gerookt \| Hollands rund \| pesto \| Parmezaan \| pompoenpitten \| rucola
PEKING EEND \| PEKING DUCK Chinese pannenkoekjes \| taugé \| wortel \| bosui \| hoisinsaus
POKE BOWL tonijn \| zalm \| gamba \| avocado \| wakame \| wasabi mayonaise
CAESAR SALAD Romeinse salade \| kippendijen \| Parmezaan \| ei \| croutons \| caesarsdressing

LADY STEAK 150 gram \| biefstuk van Hollandse ossenhaas \| pan gebakken \| sjalottenjus seizoensgroenten \| frites
KABELJAUW \| CODFISH kreeftensaus \| seizoensgroenten \| frites
RISOTTO (V) bospaddenstoelen \| truffel \| roomkaas \|portobello \| Parmezaan \|salade
CONFIT DE CANARD \| DUCK CONFIT eendenbout \| in ganzenvet gegaard \| truffeljus \| zuurkool \| geroosterde pompoen

SCHLEMMER IJS soesjes \| gevuld met walnotenijs \| overgoten met witte- en bruine chocoladesaus
CHEESECAKE wisselende variaties \| huisgemaakt
KAAS \| CHEESE selectie van 5 Franse kaassoorten \| “kletzen” brood \| appelstroop
CRÈME BRULÉE volgens klassiek recept

Dinerkaart

Voorgerechten

GAMBA’S AL AJILLO | SPANISH STYLE SHRIMP

chilipepers | knoflook | geserveerd met brood

10½

CARPACCIO | CARPACCIO OF BEEF

gerookt | Hollands rund | pesto | Parmezaan | pompoenpitten

12½

SCHLEMMERSALADE | HOUSE SALAD

diverse slasoorten | blauwe kaas | uitgebakken spek | croutons |avocado Schlemmerdressing (vegetarisch mogelijk)

8

POKE BOWL

tonijn | zalm | gamba | avocado | wakame | wasabi mayonaise

11¾

CAESAR SALAD

romeinse salade | kippendijen | Parmezaan | ei | croutons | caesarsdressing

10¾

PHO BO SOEP | PHO BO SOUP

Vietnamees | rundvlees | noedels | chili | limoen | munt | Thaïse basilicum | taugé | bosui

9½

PEKING EEND | PEKING DUCK

Chinese pannenkoekjes | taugé | wortel | bosui | hoisinsaus

10½

FLAMMKUCHEN

Traditionele Elzasser “Flammkuchen” met keuze uit:

spek | kaas | bosui

verse tonijn | avocado | wakame | wasabimayonaise |furikake

blauwe kaas | vijgen | walnoten | honing | rucola (V)

7

9

8

BROOD ala SCHLEMMER| BREAD WITH DIPS

breekbrood |bruin en wit | aioli | Schlemmer boter

5

Hoofdgerechten

LADY STEAK

150 gram | biefstuk van Hollandse ossenhaas| pan gebakken | sjalottenjus | seizoensgroenten | frites

21

DADDY STEAK

300 gram | rib-eye van Argentijnse black angus | gegrild | bearnaisesaus seizoensgroenten | frites

33

KABELJAUW | CODFISH

kreeftensaus | seizoensgroenten | frites

21½

RISOTTO (V)

bospaddenstoelen | truffel | portobello | Parmezaan | rucola

17

MALEISISCHE SATE | CHICKEN SATE

3 stokjes | kippendijen | gadogado | emping | rijst

16¼

CONFIT DE CANARD | DUCK CONFIT

eendenbout | in ganzenvet gegaard | truffeljus | zuurkool | geroosterde pompoen

20

LAMSRACK

Nieuw-Zeeland | rode wijnsaus | seizoensgroenten | frites

28

Nagerechten

SCHLEMMER IJS

soesjes | gevuld met walnotenijs | overgoten met witte- en bruine chocoladesaus

7¾

CHEESECAKE

wisselende variaties | huisgemaakt

6½

KAAS | CHEESE

selectie van 5 Franse kaassoorten | “kletzen” brood | appelstroop

11½

CRÈME BRULÉE

volgens klassiek recept

7¾

Voorgerechten

CARPACCIO | CARPACCIO OF BEEF

gerookt | Hollands rund | pesto | Parmezaan | pompoenpitten | rucola

PEKING EEND | PEKING DUCK

Chinese pannenkoekjes | taugé | wortel | bosui | hoisinsaus

POKE BOWL

tonijn | zalm | gamba | avocado | wakame | wasabi mayonaise

CAESAR SALAD

Romeinse salade | kippendijen | Parmezaan | ei | croutons | caesarsdressing

Hoofdgerechten

LADY STEAK

150 gram | biefstuk van Hollandse ossenhaas | pan gebakken | sjalottenjus
seizoensgroenten | frites